La soberanía alimentaria se define como el derecho de los pueblos a alimentos suficientes, nutritivos, saludables, producidos de forma ecológica y culturalmente adaptados. En un contexto campesino, la soberanía alimentaria se construye a través de la recuperación y dinamización de la producción.

Entre los esfuerzos sobresalientes en la búsqueda de la soberanía alimentaria, CLAC realizó una sistematización del programa de soberanía alimentaria de Unión Majomut, una cooperativa que agrupa 965 familias de productores y productoras mayas en la región de los Altos de Chiapas (México). Majomut trabaja desde 1983 en la producción y comercialización del café Fairtrade, pero también se centra en el desarrollo de proyectos orientados a mejorar las condiciones de vida de las comunidades que la integran.